Portioner4
Ingredienser
ANNONS
Gör så här
- Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Fräs lök, purjolök och morötter i 7 minuter tills de mjuknar.
- Rör ner mjöl, saffran och fänkålsfrön och låt fräsa i en minut så att mjölsmaken försvinner.
- Häll i fiskbuljongen lite i taget under omrörning så att basen blir slät. Lägg i potatisen och sjud i 15–18 minuter tills den är mjuk och buljongen har tjocknat något.
- Rör ner crème fraîche och lägg i laxen. Sjud försiktigt i 4–6 minuter tills fisken precis är klar.
- Avsluta med dill och lite citronsaft. Smaka av och servera i djupa skålar.
Kökstips: Rör i laxen mot slutet och låt den sjuda försiktigt så att bitarna håller formen.
Därför fungerar receptet
- Purjolök, potatis och saffran gör den rustika fiskgrytan mustigare än en soppa.
- Spara pastavatten innan du häller av; stärkelsen hjälper såsen att fästa.
- Servera när laxen är klar för bäst konsistens och smak.
Tips för bästa resultat
- Spara pastavatten innan du häller av; stärkelsen hjälper såsen att fästa.
- Vänd ner rökt eller gravad lax på slutet så att den bara blir varm och inte seg.
- Låt gräddsåser sjuda försiktigt i stället för att stormkoka.
Vad passar till?
Servera med rustikt bröd och lite citron. Föredrar du en krämig soppa? Prova Krämig saffransfisksoppa med lax och torsk.
Förvaring
Kyl ner tillagade rester snabbt i en täckt behållare och ät inom 2 dagar. Värm försiktigt så att laxen inte blir torr.
Vanliga frågor
Hur undviker jag att laxen blir torr?
Använd bitar av liknande storlek, kontrollera den tjockaste biten tidigt och ta av fisken när den precis är klar. En kort vila hjälper saften att fördela sig.
Kan jag förbereda delar i förväg?
Ja. Skölj och skär grönsakerna och blanda sås eller dressing i förväg. För bäst konsistens tillagar du laxen nära servering.