Portioner4
Ingredienser
ANNONS
Gör så här
- Värm oljan i en stor kastrull. Låt purjolök och fänkål mjukna på medel-låg värme i 6–8 minuter utan att få färg.
- Tillsätt vitlök och saffran och rör i 30 sekunder. Häll i tomater och fiskbuljong och låt sjuda försiktigt.
- Lägg i potatisen och sjud i 12–15 minuter tills den nästan är mjuk. Rör ner grädde och citronskal.
- Lägg i torsken och sjud i 2–3 minuter. Tillsätt sedan laxen och låt sjuda ytterligare 3–5 minuter, tills fisken precis är ogenomskinlig och delar sig i flagor.
- Smaka av med salt och peppar och avsluta med dill. Servera direkt med rågbröd.
Kökstips: Rör i laxen mot slutet och låt den sjuda försiktigt så att bitarna håller formen.
Därför fungerar receptet
- Saffran, fänkål och tomat ger gyllene buljong till lax, torsk och potatis.
- Spara pastavatten innan du häller av; stärkelsen hjälper såsen att fästa.
- Servera när laxen är klar för bäst konsistens och smak.
Tips för bästa resultat
- Spara pastavatten innan du häller av; stärkelsen hjälper såsen att fästa.
- Vänd ner rökt eller gravad lax på slutet så att den bara blir varm och inte seg.
- Låt gräddsåser sjuda försiktigt i stället för att stormkoka.
Vad passar till?
Servera med rustikt bröd och färsk dill. Föredrar du en mustigare gryta? Prova Rustik saffransgryta med purjolök och potatis.
Förvaring
Kyl ner tillagade rester snabbt i en täckt behållare och ät inom 2 dagar. Värm försiktigt så att laxen inte blir torr.
Vanliga frågor
Hur undviker jag att laxen blir torr?
Använd bitar av liknande storlek, kontrollera den tjockaste biten tidigt och ta av fisken när den precis är klar. En kort vila hjälper saften att fördela sig.
Kan jag förbereda delar i förväg?
Ja. Skölj och skär grönsakerna och blanda sås eller dressing i förväg. För bäst konsistens tillagar du laxen nära servering.