Portioner4
Ingredienser
ANNONS
Gör så här
- Blanda finhackad lax med ägg, 40 g panko, dill, dijon, salt och peppar. Forma små fasta bollar och kyl i 10 minuter.
- Rulla bollarna i extra panko och tryck försiktigt så att paneringen fäster.
- Mixa getost och grekisk yoghurt till en dipp. Späd med en tesked vatten vid behov och smaka av med svartpeppar.
- Värm oljan i en non-stick-panna och stek bollarna försiktigt i 7–9 minuter tills de är gyllene och genomlagade. Stek i omgångar.
- Vänd äpple och salladsblad med citronsaft. Servera de varma laxbollarna med salladen och getostdippen.
Kökstips: Gör bitarna jämnstora och låt dem få lite utrymme i pannan eller på fatet.
Därför fungerar receptet
- Krispiga laxbitar, äppelsallad och syrlig getostdipp ger fin kontrast.
- Torka laxen ordentligt före panering; fukt gör ytan mindre krispig.
- Servera när laxen är klar för bäst konsistens och smak.
Tips för bästa resultat
- Torka laxen ordentligt före panering; fukt gör ytan mindre krispig.
- Stek i omgångar med mellanrum så att bitarna steks i stället för att ångas.
- Lägg såsen bredvid eller under fisken först vid servering så att ytan förblir krispig.
Vad passar till?
Servera med säsongssallad och syrlig getostdipp. Ställ gärna fram extra citron eller örter för en friskare avslutning.
Förvaring
Kyl ner tillagade rester snabbt i en täckt behållare och ät inom 2 dagar. Värm försiktigt så att laxen inte blir torr.
Vanliga frågor
Hur undviker jag att laxen blir torr?
Använd bitar av liknande storlek, kontrollera den tjockaste biten tidigt och ta av fisken när den precis är klar. En kort vila hjälper saften att fördela sig.
Kan jag förbereda delar i förväg?
Ja. Skölj och skär grönsakerna och blanda sås eller dressing i förväg. För bäst konsistens tillagar du laxen nära servering.